Faça sua pesquisa - Restaurantes - Bares

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

A História da pizza paulistana.

A história da pizza paulistana se mistura à história do Brás, bairro da região Leste que se tornou um núcleo importante de imigrantes italianos. À medida em que se adaptavam ao Brasil, as mammas produziam pratos típicos da terra natal, muitas vezes se restringindo à oferta de ingredientes que encontravam por aqui. Não há um registro oficial sobre a primeira pizza feita na cidade, mas estudiosos dão crédito como pioneiro ao pizzaiolo napolitano que era conhecido como Carmenielo.

Por vários anos, no início do século 20, a produção de pizzas ficou restrita ao Brás, que era isolado da região central pela Várzea do Carmo. Somente no fim dos anos 1940, pizzarias começaram a ser inauguradas no Centro. Nos arredores da Avenida Paulista, a primeira foi o Surpreza (com grafia antiga), em um sobrado na Praça Oswaldo Cruz. Depois dela, foram surgindo outras casas nos Jardins, assim como versões brasileiras de sabores para coberturas, que até então seguiam a tradição italiana de variar, apenas, entre muzzarella, aliche ou meio a meio.

Alguns pizzaiolos e donos de cantinas deixaram o nome na história gastronômica da capital paulista. Valentim Ruiz é um deles. Na década de 1920, atraia multidões à panificadora Santa Cruz, no Brás, onde o sistema inovador de venda de fatias no balcão foi lançado e virou tradição na cidade. Há quem o considere o primeiro pizzaiolo do Brasil, com controvérsias. Um de seus discípulos também marcou época, o Babbo Giovanni, espalhando sua experiência por pizzarias que se tornariam clássicas, como a Castelões, Líder, Guarani e Giordano.


Fonte:

http://freela.interface-developer.com.br/gastro/tag/historia-da-pizza

terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Sanduíche de Mortadela

O sanduíche de mortadela do Mercadão de São Paulo é um dos ícones da gastronômia local. Um dos mais populares é aquele servido do Bar do Mané.

O famoso sanduíche surgiu de uma brincadeira dos funcionários com um cliente chato. Este sempre reclamava da pouca quantidade de mortadela em seu pão. Certo dia um dos funcionários decidiu exagerar na dose do recheio. O cliente assustou com a fartura, mas comeu o sanduíche com gosto, saboreando cada mordida de seu lanche. A partir daí não teve jeito; todos os sanduíches passaram a ser enormes.

O sanduíche de mortadela do Bar do Mané é delicioso exatamente por ser tão simples: aproximadamente 200 gramas de mortadela fatiada bem fininhas, dobradas ao meio, e postas dentro de um pão francês fresquinho e crocante. Há ainda a opção de colocar algumas folhas de alface e rodelas de tomate. Uma dica: fuja de invencionices como o recheio feito de mortadela quente, passada na chapa, que só serve para alterar o seu já delicioso sabor.



Fonte:

http://brasilsabor.com.br/por/iguarias/item/54

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Entenda porque São Paulo é a Capital Mundial da Gastronomia


São Paulo, hoje capital gastronômica, exibe essa imagem moldada a partir da diversidade de sabores dispostos restaurantes das mais variadas cozinhas.

A cidade é reconhecida internacionalmente como a maior e mais diversificada capital gastronômica mundial, título conquistado com todo direito. Além dos restaurantes, estão espalhados por vários bairros 15 mil bares para aqueles interessados em um piano-bar ou uma happy hour.

Comer bem em São Paulo está entre uma das atrações turísticas da cidade.
 
Além de ser famosa por sua pizza, cidade tem feijoada até na madrugada.

São Paulo para muita gente é a cidade da pizza (a melhor do país). Mas é também o local onde se pode saborear uma dupla imbatível no mesmo lugar: pastel de bacalhau e sanduíche de mortadela, ambos do Mercadão Municipal.

A metrópole paulistana, que completou 458 anos de fundação é a solução para quem gosta de experimentar o novo e exótico e para quem gosta de cultivar as tradições no prato. Trata-se de uma democracia de sabores de diferentes nacionalidades.




Fonte: